- 谈到锅具的安全，人们就会想到压力锅。HOLA特力屋的专家提示，购买压力锅时，应该注意其是否具备安全保障设计。
这些安全保障设计一般包括：·安全开关锁只有正确地合上锅盖时，锅才能锁上，才能产生压力；
·压力安全锁：即当锅内压力大于安全压力时，开关锁自动锁紧不能开启；
·限压阀：当锅内压力达到80＋/－10Kpa时，限压阀能调整锅内压力，排放蒸汽；
·安全气阀：当锅内压力达到125—160Kpa时，自动开启排汽；
·安全锁：它可以自动检测锅内压力，当低于5Kpa时，才能打开锅盖；
·安全窗：当限压阀及安全阀不能正常排放蒸汽，锅内压力超过240Kpa时，会自动开启，将蒸汽排除。
1、锅具使用完后及时清洗，清洗时可使用中度洗洁剂，用海绵或柔性洗碗布清洗；
2、注意：切勿使用钢丝球、去污粉或硬质百洁布清洗锅具，以免造成划伤；
3、压力锅长期不使用时，可将锅内胶圈用食用植物油涂抹存放，以防老化。
1、炸、溜、炒等用旺火，做出的菜嫩、脆、酥，烧、焖、煨、扣、炖等，均为用大火后再用小火烹制，这种方式必须先用大火把材料烧至半熟，使材料上色后再用小火煮熟；
2、涮、熬、蒸等烹调方法所采用的火力，应根据材料而定，一般质嫩易碎者宜用小火，质老而又体大者则用大火；
3、煎、贴都均以少量油作为传热的方式，其菜肴特点为外香酥、里软嫩，具有醇厚的油香味，宜用温火；
4、注意掌握油温，材料过油是菜肴在烹饪前一项重要的准备工作，也是制作过程中常用的方式，一道菜品质的好坏与过油关系非常大，加热时间掌握不好，那么菜肴的品质就达不到标准。
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