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 如何选购称心的好锅具?

 2010-08-21 14:37:10

  • 谈到锅具的安全,人们就会想到压力锅。HOLA特力屋的专家提示,购买压力锅时,应该注意其是否具备安全保障设计。

  这些安全保障设计一般包括:·安全开关锁只有正确地合上锅盖时,锅才能锁上,才能产生压力;
    ·压力安全锁:即当锅内压力大于安全压力时,开关锁自动锁紧不能开启;
·限压阀:当锅内压力达到80+/-10Kpa时,限压阀能调整锅内压力,排放蒸汽;
·安全气阀:当锅内压力达到125—160Kpa时,自动开启排汽;
·安全锁:它可以自动检测锅内压力,当低于5Kpa时,才能打开锅盖;
·安全窗:当限压阀及安全阀不能正常排放蒸汽,锅内压力超过240Kpa时,会自动开启,将蒸汽排除。

  • 锅具养护小贴士:

  1、锅具使用完后及时清洗,清洗时可使用中度洗洁剂,用海绵或柔性洗碗布清洗;
2、注意:切勿使用钢丝球、去污粉或硬质百洁布清洗锅具,以免造成划伤;
3、压力锅长期不使用时,可将锅内胶圈用食用植物油涂抹存放,以防老化。

  • 烹调火候小贴士:

  1、炸、溜、炒等用旺火,做出的菜嫩、脆、酥,烧、焖、煨、扣、炖等,均为用大火后再用小火烹制,这种方式必须先用大火把材料烧至半熟,使材料上色后再用小火煮熟;
2、涮、熬、蒸等烹调方法所采用的火力,应根据材料而定,一般质嫩易碎者宜用小火,质老而又体大者则用大火;
3、煎、贴都均以少量油作为传热的方式,其菜肴特点为外香酥、里软嫩,具有醇厚的油香味,宜用温火;
4、注意掌握油温,材料过油是菜肴在烹饪前一项重要的准备工作,也是制作过程中常用的方式,一道菜品质的好坏与过油关系非常大,加热时间掌握不好,那么菜肴的品质就达不到标准。


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