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 如何选购称心的好锅具?

 2010-08-21 14:37:10

      锅,是中国老百姓最少不了的日常用品,提起锅,人们想的最多的是铁锅,其实,随着社会的发展,锅具也在进行变革改良,特别是当主妇们越来越重视厨房中的油烟危害的时候,新概念的锅具,以其摈弃传统锅具油烟大,耗油多,难清洗等“陋习”的优点,而越来越受到主妇们的青睐,这里,就请HOLA特力屋的锅具专家向大家介绍一些新概念的锅具。

  • 锅底越来越厚

  锅具从种类上说分为铁锅、铝锅、不锈钢锅、合金锅,以前常见的铁锅和铝锅就不多介绍了。
先说说不锈钢锅。一般来说,这种锅具的特色是光泽度好,但是受热后很容易变色,聚热强但不均匀,所以现在推出了很多厚底的不锈钢锅。这种不锈钢锅聚热强但不会不均匀,从而可以避免菜肴熟得不均匀而影响菜肴的美味。并且这种材质的锅具有续热保温性,它可以在锅烧到一定温度后关小火力即能达到大火功效,节省能源,热量不会很快散发浪费。
合金锅具一般分为3层、5层、7层不锈钢,分别有各自的特点。
三层不锈钢:不锈钢+铝+不锈钢。加铝可以改善传热效果和解决锅具变色的问题;
五层不锈钢:不锈钢+介质(一般是碳钢)+铝+介质(一般是碳钢)+不锈钢。这种锅体一般厚度在1.85-2.3毫米;
七层不锈钢:不锈钢+铝+介质+铁+介质+铝+不锈钢。加铁可以起到导磁作用,以便用于电磁炉。
层数越多越厚,重量也越重,保温效果越好,锅热后用小火就可炒菜,好的多层不锈钢锅放到炉上火开到最大,连烧5分钟,不会变黄、变色。在新概念中的材质里,还有一个很大的特色是,很多锅具会采用进口高级太空科技专用的钛金属不粘涂层,超强不粘,容易清洗的同时还耐磨,在煮食的时候没有油烟,属于健康环保产品。

  • 设计越来越人性

  新型锅具在结构设计上,采用人性化的设计,方便使用。其主要特点如下:
        比如汤锅锅盖采用内嵌式,防止锅内水的溢出,双耳有嘴,方便倒汤;
·还有有专门设计的倾倒无滴漏锅边设计,卫生易清洁;
·锅底采用独特蜂巢凹点状的内锅底设计,或由凹型变为平底的锅底设计,大大增加受热面积,加速煮食进程;
·锅盖采用钢化玻璃,煮食看得见;·有些锅盖还会采用内封闭式的,使锅盖与锅身紧密结合,保证在煮食的过程中营养不流失;
·手柄则采取科学设计,隔热防烫;·内筐独特设计(筐底孔径大,侧壁孔劲小),使用过程中水花内翻,不会出现溢锅现象,特别适宜煮饺子、面条等食品。值得介绍的是,法格系列的各款汤锅是弧线半卷边设计,可以确保锅内液体倒出时不会四处流溢,保持汤锅外壁洁净。

  • 一锅多功能

  想过一个锅子可以作火锅、汤锅、蒸锅来用么?想过用炒锅来做蛋糕么?
现在很多锅具就具有这些功效。
·比如汤锅还兼具炒锅和煎锅的功能,如果搭配外置蒸篮一起使用,还可以实现蒸锅的功能;
·有些锅具不但可以分别用于蒸或煮食物,还可以同时用于蒸、煮食物;
·有些多功能套锅还能配合塑料盖使用,可将锅具变成储物盒,直接存放,多功能套锅还可以重叠放置,只用一个锅的面积即可存放所有锅具,节省橱柜空间和面积;
·内筐和蒸篮也可用于清洗蔬菜、水果等用途。
除了常见的可供选择的各类型的汤锅、蒸锅、炒锅、奶锅、高压锅,现在市面上还有微压烹饪的锅具,这种锅具低于高压锅的正常压力,烹饪温度始终保持或控制在沸点温度。
新型的锅具无论是从外观还是材质上,都很注意美观,多为镜面抛光,而锅内则是精砂抛光。被媒体评为“锅具中的奔驰、香奈儿”的Spring锅具、现代厨房文化倡导者的法格、鼎王等,都是现代锅具的品牌代表。


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